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अगर आप गुजरात में रहते हैं तो कौन सा तेल खाते हैं? हमें सवाल करना होगा कि आज हम सर्कुलेटिंग ऑयल का उपभोग कर रहे हैं। गुजरात में विभिन्न प्रकार के तेल प्रचलित हैं, उन्हें क्यों नहीं खाया जाता? आज के ब्लॉग में हम विस्तार से जानेंगे कि इसकी घातकता क्या है और यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करती है।

बिनौला तेल (Cottonseed oil)

बिनौला तेल का सेवन गुजरात में बहुत लोकप्रिय है। गुजरात में यह कदम अन्य राज्यों की तुलना में बहुत ही नगण्य है। गुजरात के अंदर विभिन्न प्रकार की कंपनियां भारी मात्रा में विज्ञापन करके कपाशे को बहुत बढ़ावा देती हैं। लेकिन हमने कभी ये नहीं सोचा कि ये तेल बनता कैसे है, इसका हमारे शरीर पर क्या असर होता है? बिनौला तेल में मुख्य घटक प्राकृतिक रूप से बिनौला है। गुजरात के भीतर कपास की खेती महाराष्ट्र के भीतर कपास की खेती प्रचुर मात्रा में होती है लेकिन तेल खाने की परंपरा गुजरात में सबसे अधिक प्रचलित है। अधिकांशतः बिनौला तेल ख़राब नहीं होता है, परन्तु वर्तमान समय में पिछले कुछ दशकों से भारत में जो भी देशी कपास बीज उपलब्ध है, वह पूर्णतया नष्ट हो चुका है और बहुत ही कम बचा है। गुजरात के अंदर सबसे ज्यादा कपास की खेती बीटी कॉटन सीट की होती है। जो सेहत के लिए बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं है. जब बढ़ती कपास की खेती बीटी कॉटर सीट के साथ की जाती है, तो प्रचुर उत्पादन प्राप्त करने के लिए इसे बीमारी से बचाने के लिए कीटनाशकों का भारी छिड़काव किया जाता है।

इसमें एंडोसल्फर, मैलाथियान जैसे भयानक रसायनों का छिड़काव किया जाता है और इसकी घातकता तब होती है जब हम इसे तेल के रूप में खाते हैं। कॉटन सीट मानव उपभोग के लिए नहीं है। पहले जब हम कपास का तेल खाते थे, तो कॉटन देसी होता था, इतना कीटनाशक, यूरिया डीपी का उपयोग नहीं किया जाता था, यह इतना घातक नहीं था। वर्तमान समय में जब इतनी अधिक मात्रा में हानिकारक रसायनों का छिड़काव किया जाता है तो कपास का तेल हमारे खाने के लिए उपयुक्त नहीं रह जाता है, इसलिए कपास का तेल खाना बिल्कुल बंद कर दें।

राइस ब्रान ऑइल (Rice bran oil)

यह बहुत ही आश्चर्य की बात है कि चावल से तेल भी निकलता है। क्या यह बाहर आएगा? थोक में बेचा गया. यह बिल्कुल सच है कि चावल में तेल होता है। चावल में तेल नहीं होता है। चावल को ऊपर-नीचे छीला जाता है। इसमें विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और तेल प्रचुर मात्रा में होता है लेकिन तेल निकालना संभव नहीं है क्योंकि यह बहुत महंगा होता है। चावल की ऊपरी परत भूसी होती है, जब चावल को पॉलिश किया जाता है तो जब भूसी हटा दी जाती है तो उसमें से तेल निकलता है, लेकिन अंदर का तेल बहुत छोटा होता है। दवा बनाने में इसका बहुत अच्छा उपयोग होता है लेकिन क्या हम जो तेल खाते हैं वह प्राकृतिक रूप से चावल की भूसी से निकाला गया तेल सही है? बिल्कुल नहीं। आपको जानकर हैरानी होगी कि गुजरात के अंदर चावल के तेल की ज्यादातर बड़ी फैक्ट्रियां गुजरात के कच्छ क्षेत्र में हैं। जहां चावल की खेती नहीं होती, वहां इतने सारे चावल तेल उद्योग क्यों हैं जहां चावल की खेती नहीं होती? क्योंकि चावल के तेल का केवल एक नाम है, चावल के तेल में केवल चावल का सार होता है। इसमें अधिकतर पाम ऑयल होता है. मलेशिया से समुद्र के रास्ते आसान परिवहन। परिवहन लागत की कमी के कारण यह सारा तेल बंदरगाह के माध्यम से कच्छ में उतरता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कारखाना है, यह चावल की वास्तविकता है। हम केवल चावल की सुगंध, चावल के सार वाला पाम तेल खाते हैं, जिसे दुनिया में कोई नहीं खाता है। यह तेल ज्यादातर मलेशिया से हमारे पास लाया जाता है और यह तेल ज्यादातर सूअरों को खिलाया जाता है क्योंकि इसमें ट्रांसफैट बढ़ जाता है, जिससे सूअरों में वसा बढ़ जाती है। और जिन देशों के अंदर मांसाहारी खाने का चलन है यानी सुअर का मांस खाने का चलन है तो इस मांस का सबसे ज्यादा निर्यात उस तेल से होता है जो सूअरों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

मक्के का तेल (Corn oil)

यह जानते हुए भी हमें आश्चर्य होता है कि क्या मक्के का तेल? जिसे पीसकर रोटियां बनाई जा सकती हैं. ये सच है कि इसमें तेल भी है. इसमें बिल्कुल भी ज्यादा तेल नहीं होता है. जिस प्रकार चावल के अंदर भूसी के ऊपर तेल होता है, उसी प्रकार मक्के की गिरी के अंदर अखरोट के अंदर भी तेल होता है, लेकिन वह भी बहुत कम मात्रा में होता है। यदि आप कभी ग्लूकोज निर्माण उद्योग में गए हों और वहां गए हों, तो आपको एहसास होगा कि इसके अंदर के गूदे से तेल भी निकाला जाता है, लेकिन वह तेल बहुत महंगा होता है और उस तेल का उपयोग औषधीय गुणों और कॉस्मेटिक उद्योग में किया जाता है क्योंकि यह तेल के अंदर होता है। इस तेल का उपयोग ज्यादातर कॉस्मेटिक उद्योग और चिकित्सा में किया जाता है क्योंकि इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं होती है। हम जो मक्के का तेल खाते हैं उसमें चावल के तेल की तरह ही 100% पाम तेल होता है लेकिन इसे मक्के के नाम से बेचा जाता है क्योंकि इतना सस्ता तेल चावल का तेल या मक्के का तेल बेचना संभव नहीं है तो हम मक्के का तेल भी नहीं खाते हैं।

सूरजमुखी का तेल (Sunflower oil)

कई कंपनियां इन्हें गुजरात में बेचती हैं. हमने गुजरात में कहीं भी सूरजमुखी की खेती देखी है? -नहीं  गुजरात के अंदर मूंगफली बोई जाती है, तिल बोया जाता है। सूरजमुखी हमारी फसल नहीं है, हमारी खेती नहीं है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सूरजमुखी का तेल बुरा नहीं है लेकिन उन क्षेत्रों के लिए अच्छा है जहां बहुत ठंडी, आर्द्र जलवायु होती है यानी सिक्किम मिजोरम नागालैंड त्रिपुरा कश्मीर। यदि ऐसे क्षेत्र में इसे खाया जा सकता है, यदि हम तेल खाते हैं, तो यह हमें पित्त संबंधी रोग, गर्मी संबंधी रोग, त्वचा संबंधी रोग देता है, तो यह तेल हमारी भौगोलिक स्थिति के अनुसार हमारे लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है।

(ये आर्टिकल में सामान्य जानकारी आपको दी गई है अगर आपको किसी भी उपाय को apply करना है तो कृपया Expert की सलाह अवश्य लें)